ในยุคที่คนเราต้องเผชิญทั้งความเร่งรีบและอาหารที่ผ่านกระบวนการมากมาย การดูแลระบบย่อยอาหารและลำไส้จึงกลายเป็นสิ่งจำเป็น โพรไบโอติก (Probiotics) คือจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ช่วยปรับสมดุลของลำไส้ เสริมภูมิคุ้มกัน และลดปัญหาอาหารไม่ย่อย
ดังนั้นจึงควรรับประทานสม่ำเสมอ โดยหนึ่งในวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุดในการเพิ่มโพรไบโอติกคือ การทานอาหารหมักดอง ซึ่งมีทั้งรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ เรามาดูกันว่ามีอะไรบ้างที่คุณควรลอง
1.กิมจิ (Kimchi)
อาหารเกาหลีสุดฮิตที่ทำจากกะหล่ำปลีหรือผักต่าง ๆ ผ่านการหมักด้วยเกลือและจุลินทรีย์แลคโตบาซิลลัส มีประโยชน์มากล้น เพราะอุดมด้วยโพรไบโอติกที่ช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ ลดอาการท้องผูก และเสริมภูมิคุ้มกัน แนะนำให้เลือกกิมจิหมักแบบดั้งเดิม ไม่ใส่วัตถุกันเสียหรือพาสเจอร์ไรส์มากเกินไป เพื่อให้จุลินทรีย์ยังมีชีวิตอยู่
2.โยเกิร์ตธรรมชาติ (Natural Yogurt)
โยเกิร์ตเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่ดี และเต็มไปด้วยจุลินทรีย์แลคโตบาซิลลัส ช่วยย่อยแลคโตส ปรับสมดุลลำไส้ และลดอาการท้องอืด ควรเลือกโยเกิร์ต ไม่มีน้ำตาล หรือรสผลไม้ปรุงแต่งเยอะ เพราะน้ำตาลมากอาจไปลดประสิทธิภาพของโพรไบโอติก
3.นัตโตะ (Natto)
อาหารญี่ปุ่นทำจากถั่วเหลืองหมักกับแบคทีเรีย Bacillus subtilis มีโพรไบโอติกสูง ช่วยระบบย่อยอาหาร และมีเอนไซม์ช่วยบำรุงกระดูกและหัวใจ แม้รสชาติอาจเฉพาะตัวสำหรับมือใหม่ แต่มีผลดีต่อร่างกายแน่นอน แนะนำทานคู่กับข้าวร้อน ๆ หรือปรุงรสเล็กน้อย
4.กะหล่ำดอง (Sauerkraut)
กะหล่ำปลีดองแบบเยอรมันที่หมักด้วยเกลือและแลคโตบาซิลลัส ช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร และลดอาการท้องผูก ทั้งนี้กะหล่ำดองที่ผ่านพาสเจอร์ไรส์จะลดปริมาณโพรไบโอติก ควรเลือกแบบดิบหมักเองหรือแบบสด
5.คอมบูชา (Kombucha)
เครื่องดื่มชาเขียวหรือชาดำหมักกับ SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) มีโพรไบโอติกช่วยกระตุ้นลำไส้ และสารต้านอนุมูลอิสระช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ควรดื่มวันละ 100–200 มล. พอเหมาะ ไม่ควรดื่มมากเกินไปเพราะมีกรดและน้ำตาลบางส่วน
6.มิโสะ (Miso)
ซุปญี่ปุ่นจากถั่วเหลืองหมัก มีรสเค็มแบบอ่อน โพรไบโอติกในมิโสะช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์และบรรเทาอาการท้องผูก อย่างไรก็ดีเวลาปรุงอาหาร อย่าให้เดือดจัด เพราะความร้อนสูงจะทำลายโพรไบโอติก
อาหารหมักดองไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติและความอร่อยให้มื้ออาหาร แต่ยังเป็นวิธีง่าย ๆ ในการดูแลสุขภาพลำไส้ด้วยโพรไบโอติก การเลือกทานอาหารหมักดองแบบธรรมชาติ ไม่ใส่วัตถุกันเสียหรือผ่านความร้อนมากเกินไป จะช่วยให้ร่างกายได้รับจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์อย่างเต็มที่ ลองปรับเมนูของคุณด้วยอาหารหมักดองทั้ง 6 ชนิดนี้ แล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงระบบย่อยอาหารที่แข็งแรงและสุขภาพโดยรวมที่ดีขึ้น