เคล็ดลับลดความขม “มะระ” กินง่าย ได้ประโยชน์เต็มๆ

ใครว่าอาหารเพื่อสุขภาพต้องกินยาก โดยเฉพาะ “มะระ” ผักขมที่หลายคนยังไม่กล้าเปิดใจชิม แต่ความจริงแล้วมะระเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งช่วยลดน้ำตาลในเลือด ลดคอเลสเตอรอล เสริมภูมิคุ้มกันด้วยวิตามินซี และยังมีเบต้าแคโรทีนต้านอนุมูลอิสระ อีกทั้งแคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยบำรุงกระดูกและฟัน

แต่สิ่งที่ทำให้หลายคนยังไม่เปิดใจกินมะระ นั่นก็คือ “ความขม” วันนี้เรามี 5 เคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยลดรสขม ทำให้มะระกินง่ายและได้ประโยชน์เต็มๆ

1. เลือกมะระอย่างชาญฉลาด

เลือกผลสีเขียวอ่อน ผิวตึงใส กดแล้วยังแข็ง ร่องของมะระควรใหญ่และห่าง เพราะยิ่งร่องชัด ความขมจะน้อยลง หลีกเลี่ยงมะระที่ผิวเข้ม ดำ คล้ำ เหลือง หรือส้ม ซึ่งเป็นมะระที่แก่เกินไป แนะนำให้เลือกมะระที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ แปลว่าเป็นของสดใหม่ 

2. คว้านไส้และเยื่อสีขาวออก

ไส้และเยื่อสีขาวด้านในคือส่วนที่ทำให้มะระขม การหั่นและขูดออกให้สะอาด จะช่วยให้มะระนุ่มและกินง่ายขึ้น

3. ใช้เกลือช่วยลดขม

สามารถทำได้ 2 วิธี คือ

1.วิธีขยำเกลือ : ขยำมะระกับเกลือประมาณ ½ ช้อนชา ทิ้งไว้ 5 นาที ทำซ้ำ 2 รอบ แล้วล้างน้ำสะอาด

2.วิธีแช่น้ำเกลือ : แช่มะระหั่นแล้วในน้ำเกลือ 1 ลิตร ผสมเกลือ 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างน้ำเปล่า 1–2 ครั้ง

4. ลวกมะระ 

หลังแช่น้ำเกลือ สามารถลวกในน้ำเดือดจัดสักครู่ แล้วแช่น้ำเย็น เพื่อเพิ่มความกรอบ และลดรสขม หากยังขมอยู่ สามารถทำซ้ำได้

5. เทคนิคตอนปรุงอาหาร

หากทำ ต้มจืดมะระ ไม่ควรเปิดฝาทิ้งไว้หรือคนบ่อยๆ เพราะจะทำให้รสขมเพิ่มขึ้น

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ แบบนี้ช่วยให้มะระกินง่ายขึ้น แต่ยังคงคุณค่าทางอาหารครบถ้วน สามารถทำเมนูได้หลากหลาย เช่น ต้มจืดมะระยัดไส้หมูสับ, ไข่ตุ๋นมะระ, มะระตุ๋น, มะระผัดไข่, ไข่เจียวมะระ ฯลฯ

เพียงปรับวิธีเลือกและเตรียมมะระนิดหน่อย ผักขมที่หลายคนไม่กล้ากินก็จะกลายเป็นเมนูสุขภาพที่ทั้งอร่อยและได้ประโยชน์ ทำให้ทุกมื้อของคุณแม่บ้านง่ายขึ้นและสนุกกับการทำอาหารมากขึ้น